Chou à la mousse de foie gras

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Chou à la mousse de foie gras crème fraîche farine oeufs

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 5

Ingrédients

125 g de mousse de foie gras

20 cl de crème fraîche

sel

poivre

75 g de beurre

75 g de farine

2 oeufs

Instructions

1Préchauffez le four à 180°C.

2Portez à ébullition 10 cl d'eau avec le beurre et une pincée de sel. Incorporez-y la farine. Faites desséché la pâte. Hors du feu, incorporez les oeufs un par un.

3Faites des petits tas sur une plaque à pâtisserie beurrée, à l'aide d'une poche à douille.

4Enfournez.

5Laissez refroidir.

6Fouettez la crème fraîche avec le sel et le poivre. Incorporez à la mousse de foie gras.

7Garnissez les choux de cette mousse l'aide d'une poche à douille.

8Servez très frais.

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