Chou rouge de Noël

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Chou rouge de Noël pomme reinette saindoux vinaigre petit lard Piment rouge gousses d’ail

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 6

Ingrédients

1 chou rouge de 2 kg

1 oignon

1 pomme reinette

200 g de saindoux

1 petit verre de vinaigre

200 g de petit lard

Huile d'olive

1 petite cuillère de sucre

Piment rouge

2 gousses d’ail

Instructions

1Bien nettoyez le chou rouge et taillez-le en tranches très fines.

2Procédez de même avec les oignons.

3Épluchez et retirez les pépins des pommes et détaillez-les en dés.

4découpez aussi le lard en dés.

5Après avoir graissé une terrine de saindoux, déposez une couche de chou rouge, une autre d’oignon, ainsi que de pommes avec de petits morceaux de saindoux et de lard. Salez, poivrez, et poudrez de sucre.

6Recommencez les couches.

7Ajoutez un peu d’eau chaude, couvrez et laissez cuire à feu doux environ une heure.

8Vingt minutes avant que la cuisson ne se termine, arrosez avec le vinaigre et corrigez l’assaisonnement.

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