Placez abricots, garam masala, vergeoise, gingembre, sel, raisins secs, vinaigre et eau dans une grande casserole et bien mélanger le tout.
Amenez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir pendant 30 à 35 minutes, en remuant de temps en temps.
Lorsque le chutney a atteint une constance assez épaisse, versez-le dans des bocaux stérilisés et laissez refroidir. Ce chutney doit être conservé au réfrigérateur.
Part 4