Cigares aux fruits rouges et sabayon de coco

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Cigares aux fruits rouges et sabayon de coco recette de fruits et glace fraises framboises

  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

Pour les cigares :

2 feuilles de brick

100 g de framboises

200 g de fraises

huile

Pour le sabayon :

2 c à soupe de noix de coco râpée

10 cl de lait de coco

5 jaune d'oeuf

120 g de sucre en poudre

15 cl de vin blanc

Instructions

1Préchauffez le four th.7 (210° C).

2Équeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux.

3Mélangez les fraises et les framboises.

4Coupez les feuilles de brick en 2 et étalez-les sur le plan de travail. Huilez-les au pinceau.

5Garnissez le centre du mélange fraises/framboises. Puis roulez les feuilles de manière à former des cigares.

6Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez.

7Quand les cigares sont dorés et croustillants, sortez-les du four et posez-les dans une assiette.

8Laissez refroidir.

9Préparez le sabayon : fouettez les jaunes avec le sucre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 1 c. à soupe de noix de coco râpée.

10Placez la casserole sur un bain-marie et, en fouettant sans arrêt, versez le vin blanc puis le lait de coco.

11La préparation doit doubler de volume et faire ruban. Retirez du feu.

12Répartissez les cigares aux fruits rouges et le sabayon dans les assiettes.

13Saupoudrez de noix de coco râpée restante et servez aussitôt.

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