Cigares aux fruits rouges et sabayon de coco

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recette Cigares aux fruits rouges et sabayon de coco recette de fruits et glace fraises framboises

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéMoyen
Portions1 portion
Préparation25 minsCuisson15 minsTemps total40 mins
 Pour les cigares :
 2 feuilles de brick
  100 g de framboises
  200 g de fraises
  huile
  Pour le sabayon :
 2 c à soupe de noix de coco râpée
  10 cl de lait de coco
  5 jaune d'oeuf
  120 g de sucre en poudre
  15 cl de vin blanc
1

Préchauffez le four th.7 (210° C).

2
3

Équeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux.

4
5

Mélangez les fraises et les framboises.

6
7

Coupez les feuilles de brick en 2 et étalez-les sur le plan de travail. Huilez-les au pinceau.

8
9

Garnissez le centre du mélange fraises/framboises. Puis roulez les feuilles de manière à former des cigares.

10
11

Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez.

12
13

Quand les cigares sont dorés et croustillants, sortez-les du four et posez-les dans une assiette.

14
15

Laissez refroidir.

16
17

Préparez le sabayon : fouettez les jaunes avec le sucre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 1 c. à soupe de noix de coco râpée.

18
19

Placez la casserole sur un bain-marie et, en fouettant sans arrêt, versez le vin blanc puis le lait de coco.

20
21

La préparation doit doubler de volume et faire ruban. Retirez du feu.

22
23

Répartissez les cigares aux fruits rouges et le sabayon dans les assiettes.

24
25

Saupoudrez de noix de coco râpée restante et servez aussitôt.

Ingrédients

 Pour les cigares :
 2 feuilles de brick
  100 g de framboises
  200 g de fraises
  huile
  Pour le sabayon :
 2 c à soupe de noix de coco râpée
  10 cl de lait de coco
  5 jaune d'oeuf
  120 g de sucre en poudre
  15 cl de vin blanc

Instructions

1

Préchauffez le four th.7 (210° C).

2
3

Équeutez les fraises et coupez-les en petits morceaux.

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5

Mélangez les fraises et les framboises.

6
7

Coupez les feuilles de brick en 2 et étalez-les sur le plan de travail. Huilez-les au pinceau.

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9

Garnissez le centre du mélange fraises/framboises. Puis roulez les feuilles de manière à former des cigares.

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11

Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez.

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13

Quand les cigares sont dorés et croustillants, sortez-les du four et posez-les dans une assiette.

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15

Laissez refroidir.

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17

Préparez le sabayon : fouettez les jaunes avec le sucre dans une casserole à fond épais jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 1 c. à soupe de noix de coco râpée.

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19

Placez la casserole sur un bain-marie et, en fouettant sans arrêt, versez le vin blanc puis le lait de coco.

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21

La préparation doit doubler de volume et faire ruban. Retirez du feu.

22
23

Répartissez les cigares aux fruits rouges et le sabayon dans les assiettes.

24
25

Saupoudrez de noix de coco râpée restante et servez aussitôt.

Cigares aux fruits rouges et sabayon de coco

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