Civet de chevreuil au cacao

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

Les noix de cajou sont facultatives, en cas d'allergies les enlever.

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1.200 kg de sauté de chevreuil

1/2 l de vin rouge

1 orange

2 carottes

1 oignon

40 g de cacao en poudre non sucré

1 cuillère à soupe de farine

Quelques noix de cajou (facultatif)

Quelques marrons au naturel

Cannelle

Sel

Poivre

1 tablette de bouillon de boeuf

Instructions

1Peler et hacher l'oignon.

2Laver, éplucher et couper les carottes en rondelles.

3Concasser les noix.

4Couper les marrons en gros morceaux.

5Presser l'orange.

6Faire dorer le chevreuil avec de l'huile dans une cocotte, ajouter l'oignon

7Parsemer de farine et de cacao.

8Ajouter le vin, le jus d'orange, la tablette de bouillon, Les carottes, les noix, les marrons, finir de couvrir avec de l'eau si nécessaire.

9Ajouter 2 pincées de cannelle, saler, poivrer.

10Laisser mijoter à couvert 1h30 minimum.

11Servir chaud avec des tagliatelles ou des pommes sautées.

12Crédit photo :

13FOOD-micro - Fotolia.com

c'est encore meilleur préparé la veille.

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