Civet de pintade

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recette Civet de pintade oignons tomates ail clous de girofle vin rouge thym

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation30 minsCuisson1 hTemps total1 h 30 mins
 1 pintade
  80 g d'oignons
 250 g de tomates en morceaux
 12 gousses d'ail
 3 clous de girofle
 10 brins de thym
 20 cl d'eau
 25 cl de vin rouge
 1/4 noix de muscade
 50 grains de poivre noir
 2 c. à soupe d'huile
 1 c. à café de sel
1

Pilez ensemble l'ail, les girofles, la muscade, le poivre et le sel. Lavez la pintade et coupez-la en 6 à 10 morceaux.

2
3

Faites-la roussir à l'huile à feu vif, sans la brûler, réservez.

4
5

Dans la même marmite, faites roussir les oignons, réduisez le feu puis ajoutez le broyat, le thym, puis les tomates, couvrez, laissez mijoter jusqu'a ce que les tomates se défassent bien.

6
7

Ajoutez alors la pintade , faites mijoter a feux doux moyen. Apres 5 min, retournez les morceaux. 10 à 15 minutes après, ajoutez l'eau et laisser réduire jusqu'a ce qu'il ne reste 1/2 cl de liquide (environ 20 min).

8
9

Ajoutez le vin rouge et laisser mijoter 25 min. Si on a le sang, ajoutez-le au dernier moment et laissez cuire 1 à 2 minutes.

Ingrédients

 1 pintade
  80 g d'oignons
 250 g de tomates en morceaux
 12 gousses d'ail
 3 clous de girofle
 10 brins de thym
 20 cl d'eau
 25 cl de vin rouge
 1/4 noix de muscade
 50 grains de poivre noir
 2 c. à soupe d'huile
 1 c. à café de sel

Instructions

1

Pilez ensemble l'ail, les girofles, la muscade, le poivre et le sel. Lavez la pintade et coupez-la en 6 à 10 morceaux.

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3

Faites-la roussir à l'huile à feu vif, sans la brûler, réservez.

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5

Dans la même marmite, faites roussir les oignons, réduisez le feu puis ajoutez le broyat, le thym, puis les tomates, couvrez, laissez mijoter jusqu'a ce que les tomates se défassent bien.

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7

Ajoutez alors la pintade , faites mijoter a feux doux moyen. Apres 5 min, retournez les morceaux. 10 à 15 minutes après, ajoutez l'eau et laisser réduire jusqu'a ce qu'il ne reste 1/2 cl de liquide (environ 20 min).

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9

Ajoutez le vin rouge et laisser mijoter 25 min. Si on a le sang, ajoutez-le au dernier moment et laissez cuire 1 à 2 minutes.

Civet de pintade

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