Civet de pintade

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Civet de pintade oignons tomates ail clous de girofle vin rouge thym

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

1 pintade

80 g d'oignons

250 g de tomates en morceaux

12 gousses d'ail

3 clous de girofle

10 brins de thym

20 cl d'eau

25 cl de vin rouge

1/4 noix de muscade

50 grains de poivre noir

2 c. à soupe d'huile

1 c. à café de sel

Instructions

1Pilez ensemble l'ail, les girofles, la muscade, le poivre et le sel. Lavez la pintade et coupez-la en 6 à 10 morceaux.

2Faites-la roussir à l'huile à feu vif, sans la brûler, réservez.

3Dans la même marmite, faites roussir les oignons, réduisez le feu puis ajoutez le broyat, le thym, puis les tomates, couvrez, laissez mijoter jusqu'a ce que les tomates se défassent bien.

4Ajoutez alors la pintade , faites mijoter a feux doux moyen. Apres 5 min, retournez les morceaux. 10 à 15 minutes après, ajoutez l'eau et laisser réduire jusqu'a ce qu'il ne reste 1/2 cl de liquide (environ 20 min).

5Ajoutez le vin rouge et laisser mijoter 25 min. Si on a le sang, ajoutez-le au dernier moment et laissez cuire 1 à 2 minutes.

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