Concassez grossièrement le bâton de cannelle. Fendez en deux dans la longueur la gousse de vanille. Prélevez le zeste de l'orange à l'aide d'un couteau économe.
Versez le vin rosé dans une casserole.Ajoutez la cannelle, la vanille, le clou de girofle, le zeste de l'orange et le sucre.
Portez sur le feu. Quand le vin bout, baissez le feu et mélanger pour bien dissoudre le sucre. Laissez frémir pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, pelez les pêches, éliminez les noyaux, découpez les fruits en gros morceaux et mettez-les dans un saladier.
Filtrez le vin rosé et versez-le bouillant sur les pêches. Couvrez et laissez refroidir.
Servez très frais dans des grands verres avec des boissons.
Part 6