Confit de souris d’agneau aux figues et aux amandes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Confit de souris d'agneau aux figues et aux amandes miel d'acacia gingembre en poudre cannelle en poudre safran

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 2 hrs
  • Pour : 0

Ingrédients

4 souris d'agneau

8 figues mûres et fermes

250 g d'oignons

1 cuillère à soupe de miel d'acacia

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre

2 pincées de safran

125 g d'amandes mondées

50 g de beurre

6 brins de coriandre

sel

Instructions

1Laissez décongeler les souris d'agneau. Émincez les oignons. Mettez le beurre dans une cocotte et faites dorer la viande de tous côtés. Ajoutez les oignons, les épices, le miel, salez et mélangez. Versez 75 cl d'eau, portez à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu doux en remuant souvent.

2Au bout de ce temps, ajoutez les amandes, mélangez et laissez cuire encore 30 min.

3Lavez les figues, coupez-les en deux, mettez-les dans la cocotte, tournez délicatement et laissez cuire encore 30 min, jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. Au moment de servir, ajoutez la coriandre et servez chaud.

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