Consommé au crabe (au wok)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Consommé au crabe (au wok) gingembre coriandre sauce soja crabe au naturel bouillon de volaille recette soupes et potages

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

200 g de crable en boîte au naturel

1 botte d'oignons nouveaux

1 petit morceau de gingembre

4 brins de coriandre

1 cuil. à s. de sucre complet

1 cuil. à s. de fécule de pomme de terre

1 l de bouillon de volaille

2 cuil. à s. de sauce soja

1 cuil. à s. d'huile d'arachide

Instructions

1Peler les oignons et les émincer ainsi que le vert. Eplucher le gingembre et le râper. Egoutter le crabe et retirer les éventuels cartilages.

2Chauffer le wok. Y verser l'huile, laisser chauffer 1 min. Ajouter les oignons et le vert pour les faire revenir 3 min.

3Ajouter le gingembre et saupoudrer de sucre. Mouiller avec la sauce soja et remuer encore 2 min. Verser le bouillon, porter à ébullition et maintenir 10 min à frémissements.

4Délayer la fécule dans un peu de bouillon puis l'incorporer dans le wok pour lier le potage. Laisser chauffer 2 min.

5Terminer en ajoutant le crabe pour le réchauffer pendant 1 min. Servir chaud parsemé de coriandre ciselée.

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