Cookies aux légumes caramélisés

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Cookies aux légumes caramélisés recette petits four pour l'apéritif carotte navets courgettes

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

2 carotte

2 navet

2 courgette

4 brins estragon

50 g de beurre

1 c. à soupe sucre en poudre

Pour la pâte :

200 g farine de blé

150 g de farine de sarrasin

5 c . à café bicarbonate de soude

100 g de beurre mou

1 oeuf

1 c. à soupe d'eau

5 c . à café de sel

Instructions

1Epluchez les légumes et râpez-les avec une grosse râpe.

2Lavez, séchez et effeuillez l’estragon.

3Faites fondre le beurre dans une sauteuse.

4Faites-y revenir les légumes 2 minutes en remuant puis poudrez-les de sucre, ajoutez un verre d’eau et laissez cuire à feu vif jusqu’à complète évaporation du liquide.

5Poursuivez alors la cuisson en remuant jusqu’à ce que les légumes caramélisent. Réservez.

6Préchauffez le four th.6 (180°C).

7Préparez la pâte : battez le beurre avec l’œuf et l’eau.

8Ajoutez le bicarbonate, les deux farines et le sel.

9Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez alors les légumes caramélisés et mélangez.

10Tapissez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé beurrée.

11Disposez des petits tas de pâte en les espaçant car ils s’étalent un peu à la cuisson.

12Enfournez et faites cuire 10 min.

13Sortez les cookies du four, laissez tiédir puis décollez-les du papier et disposez-les dans une assiette.

14Servez à l’apéritif ou en accompagnement d'une viande rouge.

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