Coq aux abricots

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Coq aux abricots huile d'olive bouillon de viande vinaigre Balsamique gingembre en poudre piment d'Espelette coriandre ciboulette

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

6 blancs de Coq

2 c à s d'huile d'olive

6 abricots et 2 pour la déco

2 dl de bouillon de viande

1 c à s de vinaigre Balsamique

1 c à s de sucre

1 c à c de gingembre en poudre

1 pincée de piment d'Espelette

Sel

poivre du moulin

Brins de coriandre et ciboulette hachée pour la déco

Instructions

1La sauce :

2Mixez les abricots et versez-les dans une petite casserole.

3Ajoutez le bouillon de viande, le vinaigre Balsamique, le sucre, le gingembre en poudre et le piments d'Espelette.

4Salez et poivrez.

5Laissez mijoter à feu doux.

6Les blancs de coq :

7A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez les blancs de coq en les emballant dans du film alimentaire.

8Badigeonnez les blancs de coq d'huile d'olive et faites-les cuire sur un grill.

9Dans le fond de l'assiette, étendez 2 c à s de sauce et posez les blancs de coq grillés.

10Décorez avec des abricots coupés en dés, des brins de coriandre et de la ciboulette.

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