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Coq aux abricots

Portions1 portionPréparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins

 6 blancs de Coq
 2 c à s d'huile d'olive
 6 abricots et 2 pour la déco
 2 dl de bouillon de viande
 1 c à s de vinaigre Balsamique
 1 c à s de sucre
 1 c à c de gingembre en poudre
 1 pincée de piment d'Espelette
 Sel
  poivre du moulin
 Brins de coriandre et ciboulette hachée pour la déco
1

La sauce :

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Mixez les abricots et versez-les dans une petite casserole.

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Ajoutez le bouillon de viande, le vinaigre Balsamique, le sucre, le gingembre en poudre et le piments d'Espelette.

4

Salez et poivrez.

5

Laissez mijoter à feu doux.

6

7

Les blancs de coq :

8

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez les blancs de coq en les emballant dans du film alimentaire.

9

Badigeonnez les blancs de coq d'huile d'olive et faites-les cuire sur un grill.

10

Dans le fond de l'assiette, étendez 2 c à s de sauce et posez les blancs de coq grillés.

11

Décorez avec des abricots coupés en dés, des brins de coriandre et de la ciboulette.

Valeurs nutritionnelles

Part 4