Coq au vin jaune

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 25 mins
  • Cuisson: 1 hr 20 mins
  • Pour : 8

Ingrédients

1 coq coupé en morceaux

farine

40 cl de vin Jaune

80 g de beurre

1 L de crème fraîche

400 g de morilles

sel

poivre du moulin

Instructions

1Préchauffez le four th.7 (210°C).

2frottez les morceaux de coq de sel et de poivre puis de farine pour les sécher.

3Dans une sauteuse allant au four mettez 80 g de beurre et faites saisir le coq sur toutes ses faces sans le colorer.

4Couvrez et mettez au four, laissez cuire 20 min. Sortez le récipient du four le remettre sur feu moyen, mouillez avec le vin Jaune pour déglacer.

5Baissez le feu à doux, ajoutez la crème et retournez la volaille. Ajoutez les morilles bien nettoyées.

6Laissez réduire à découvert pendant 30 min, rectifiez l'assaisonnement.

7Mettez les morceaux de volaille dans un plat creux, au besoin en recoupant les plus gros.

8Couvrez chacun d'une part de morilles.

9Nappez avec la sauce

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