Coq au vin aux nectarines

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Coq au vin aux nectarines Bourgogne Rouge Lardons Fumés Oignons Nouveaux gousse d'Ail Anis étoilé

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 2 hrs 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

4 Nectarines Jaunes

3 kg de Coq

75 cl de Bourgogne Rouge

150 g de Lardons Fumés

2 bottes d'Oignons Nouveaux

1 gousse d'Ail

1 Anis étoilé

1 Bouquet Garni

50 g de Beurre

2 cuillères à soupe d'Huile

2 cuillères à soupe de Farine de Blé

Sel

Poivre

Instructions

1Épluchez et hachez l'oignon.

2Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.

3Faites-y revenir le coq. Salez et poivrez.

4Ajoutez les lardons et les oignons.

5Laissez cuire 5 minutes, puis ajoutez la farine en pluie. Laissez roussir puis ajoutez le vin, le bouquet garni, l’étoile de badiane et la gousse d’ail. Laissez cuire 2 heures à couvert.

6Épluchez les nectarines et coupez-les en 4.

7Ajoutez-les dans la cocotte.

8Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.

9Retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement et servez.

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