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Coquelet aux prunes

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson1 hTemps total1 h 25 mins

 1 coquelet
 2 c. à soupe de beurre
 
 Pour la sauce:
 15 à 20 prunes ou pruneaux
  2 gousses d'ail
 4 à 5 branches de persil
 sel
  poivre
1

Faites griller le coquelet salé au gril durant 25 à 30 minutes, badigeonnez de temps en temps avec le beurre.

2

3

Pour faire la sauce, dénoyautez les prunes ou pruneaux (selon grosseur), faites-les cuire dans l'eau environ 30 min jusqu'à ce qu'elles soient bien molles.

4

5

Filtrez l'eau de cuisson, réduisez-les en purée, délayez avec l'eau de cuisson jusqu'à obtention d'une crème de la consistance de la crème fraîche.

6

7

Réduisez en purée les gousses d'ail, hachez le persil et rajoutez la préparation à la sauce, salez et poivrez selon le goût, portez à ébullition puis laissez refroidir.

Valeurs nutritionnelles

Part 4