Côte de boeuf au barbecue, sauce à la fourme d’Ambert

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Côte de boeuf au barbecue, sauce à la fourme d'Ambert cerneaux de noix crème liquide persil plat baies roses

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 côte de boeuf d'environ 1.4 kg

200 g de fourme d'Ambert

100 g de cerneaux de noix

4 cuillères à soupe d'huile

10 cl de crème liquide

8 branches de persil plat

1 cuillère à soupe de baies roses

poivre

Instructions

1Allumez le barbecue.

2Huilez la côte de boeuf.

3Posez la côte sur la grille, laissez-la cuire 7 à 8 min sur une face puis 7 à 8 minutes sur l'autre face. Emballez-la dans de l'aluminium et remettez-la sur la grille. Poursuivez la cuisson 15 min en retournant la viande 2 ou 3 fois.

4Pendant ce temps, coupez le fromage en cubes.

5Faites-le fondre avec la crème.

6Torréfiez les cerneaux de noix à sec dans une poêle.Concassez-en grossièrement la moitié.

7Ajoutez-les noix à la sauce, ainsi que la moitié du persil.

8Sortez la viande du feu et tranchez-la.

9Parsemez de persil ciselé, de noix, de baies roses et de poivre. Servez aussitôt avec la sauce.

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