Allumez le barbecue.
Huilez la côte de boeuf.
Posez la côte sur la grille, laissez-la cuire 7 à 8 min sur une face puis 7 à 8 minutes sur l'autre face. Emballez-la dans de l'aluminium et remettez-la sur la grille. Poursuivez la cuisson 15 min en retournant la viande 2 ou 3 fois.
Pendant ce temps, coupez le fromage en cubes.
Faites-le fondre avec la crème.
Torréfiez les cerneaux de noix à sec dans une poêle.Concassez-en grossièrement la moitié.
Ajoutez-les noix à la sauce, ainsi que la moitié du persil.
Sortez la viande du feu et tranchez-la.
Parsemez de persil ciselé, de noix, de baies roses et de poivre. Servez aussitôt avec la sauce.
Part 4