La veille, faites tremper les pruneaux dans le Vouvray.
Le jour-même, faites-les cuire 30 min dans leur marinade.Égouttez et réservez le jus.
Faites cuire les côtes de porc dans le beurre et l'huile. Assaisonnez.
Retirez de la poêle, puis déglacez-la avec le jus de cuisson des pruneaux. Ajoutez la crème, mélangez et assaisonnez.
Nappez les côtes de porc de sauce. Servez avec les pruneaux.
Part 4