Courgettes aux fruits secs

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Courgettes aux fruits secs pruneaux abricots secs raisins de Corinthe piment doux amandes

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 courgettes

1 gros oignon

8 pruneaux

8 abricots secs

2 c. à soupe de raisins de Corinthe

1 c. à café de piment doux

1 c. à soupe d’amandes effilées

2 c. à soupe d’huile de pépins de raisins

sel

poivre

Instructions

1Lavez les courgettes et séchez-les. Coupez-les en cubes. Pelez et hachez l’oignon.

2Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile avec les oignons et les courgettes.

3Découpez les pruneaux en 4 et ajoutez-les dans la sauteuse avec les raisins et les abricots. Laissez dorer à feu doux. Versez un verre d’eau et faites évaporer à feu vif.

4Salez et poivrez. Incorporez le piment et les amandes ainsi que la deuxième cuillère à soupe d’huile. Laissez mijoter encore 20 min.

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