Lavez les courgettes et séchez-les. Coupez-les en cubes. Pelez et hachez l’oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile avec les oignons et les courgettes.
Découpez les pruneaux en 4 et ajoutez-les dans la sauteuse avec les raisins et les abricots. Laissez dorer à feu doux. Versez un verre d’eau et faites évaporer à feu vif.
Salez et poivrez. Incorporez le piment et les amandes ainsi que la deuxième cuillère à soupe d’huile. Laissez mijoter encore 20 min.
Part 4