Lavez et séchez la menthe puis ciselez-la.
Mélangez la faisselle de chèvre avec le crottin râpé très fin, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Faites une chapelure en mixant rapidement les noix et le pain d’épices. Incorporez la menthe. Disposez cette préparation dans un plat rectangulaire.
Formez des boules de fromage de la taille d’une mirabelle et roulez-les dans la chapelure puis disposez-les sur les crackers. Réservez au frais 30 minutes et servez.
Part 10