Crème brûlée de courgette

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Crème brûlée de courgette Oignon Jaunes d'oeufs Crème Fleurette Lait Entier Cassonade Basilic Cassonade

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr
  • Pour : 4

Ingrédients

500 g de Courgettes

1 Oignon

4 Jaunes d'oeufs

30 cl de Crème Fleurette

30 cl de Lait Entier

20 g de Cassonade

1 bouquet de Basilic

1 cuillère à soupe d'Huile d'olive

Fleur de Sel de Guérande

Poivre

Huile d'olive

4 cuillères à soupe de Cassonade

Instructions

1Lavez les courgettes et coupez-les en dés.

2Pelez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.

3Mettez l’huile à chauffer dans une sauteuse et faites revenir les lamelles d’oignons quelques minutes.

4Ajoutez les dés de courgettes et laissez cuire à feu vif en remuant régulièrement.

5Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3/4).

6Dans un plat à part, mélangez les jaunes d’oeufs, la cassonade, la crème et le lait.

7Salez et poivrez.

8Coupez le basilic et ajoutez-le au mélange.

9Disposez le contenu de la sauteuse dans des petits ramequins et nappez de la préparation à la crème.

10Enfournez pendant 1 heure.

11Vérifiez que la crème ait pris en la piquant avec un couteau.

12Laissez refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.

13Sortez les ramequins du réfrigérateur puis recouvrez les crèmes de cassonade et de fleur de sel, puis caramélisez au chalumeau ou au four position grill.

14Servez aussitôt.

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