Crème brulée au foie gras

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

recette Crème brulée au foie gras pain d'épices crème fraîche jaunes d'oeufs

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

170 gr de foie gras frais de canard

40 cl de crème fraîche épaisse

5 jaunes d'oeuf

30 g de cassonade

Sel

Poivre

Instructions

1Sortir le foie gras 2 heures avant.

2Dénerver le foie et le remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de faire la crème brûlée.

3Mélanger le foie avec 40 cl de crème fraîche épaisse dans un mixer et mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

4Rajoutez les jaunes d'oeuf, ajoutez une 1/2 cuillerée à café de sel et 1/2 cuillerée à café de poivre et mélangez le tout à la spatule.

5Versez la préparation dans des ramequins et faire cuire au bain-marie (Eau au 3/4) Thermostat 160°C pendant 1 heure.

6Sortir du four mettre du papier alu les laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.

7Au moment de servir saupoudrer les

8crèmes brûlées de cassonade et les faire gratiner.

Crédit photo : FOOD-pictures - Fotolia.com

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