Dénoyautez les abricots.
Pelez et émincez l'oignon. Faites revenir dans le beurre. Ajoutez les abricots et le vinaigre de cidre. Laissez compoter 10 minutes. Réservez au frais.
Écrasez les fromages avec l'huile de noisette et la crème liquide. Salez et poivrez.
Dans les verrines, alternez la compotée d'abricots, la crème de chèvre et les pousses germées.
Part 4