Crème glacée à l’abricot et au chocolat

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Crème glacée à l'abricot et au chocolat sucre en poudre citron blancs d'oeufs crème fraîche liquide copeaux de chocolat

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 8

Ingrédients

500 g d'abricots

160 g de sucre en poudre

1 citron

2 blancs d'oeufs

20 cl de crème fraîche liquide

75 g de copeaux de chocolat

Instructions

1Dénoyauter les abricots et les couper en quartiers.

2Les cuire avec la moitié du sucre et 20 cl d'eau pendant 10 minutes.

3Mixer avec le jus de citron et laisser refroidir.

4Battre les blancs d'oeufs en neige, puis incorporer le reste de sucre, en continuant à fouetter.

5Fouetter la crème fraîche en chantilly.

6Incorporer délicatement aux blancs d'oeuf, puis ajouter la purée d'abricots, puis les copeaux de chocolat.

7Verser dans un bac à glace et mettre au congélateur pendant 2 heures minimum.

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