Crème glacée de courgette au thym

Laver et couper les courgettes en morceaux.

Peler et éplucher l'ail et l'oignon.

Chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons et l'ail.

Ajouter les courgettes, mélanger et faire revenir quelques minutes et ajouter le bouillon, le thym, le laurier, saler, poivrer. Faire bouillir et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes, ajouter le zeste de citron lors de la dernière minute.

Retirer la cocotte du feu et retirer les feuilles de laurier. Mixer pour obtenir une crème bien lisse.

Rectifier l’assaisonnement si nécessaire l'assaisonnement, si la soupe à une petite amertume ajouter une cuillère à café de miel.

Mettre au frais.

Au moment de servir répartir dans des verrines, parsemer de thym frais. On peut aussi ajouter une pointe de crème et quelques gouttes de Tabasco.