Crème de potiron aux truffes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Crème de potiron aux truffes crème fraîche pain de seigle

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 40 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

800 g de chair de potiron

1 truffe en conserve avec son jus

150 g de crème fraîche

50 cl de bouillon de volaille

12 rondelles de pain de seigle

40 g de beurre

sel

poivre

Instructions

1Pelez le potiron. Enlevez les pépins. Coupez la chair en cubes. Faites-les étuver 20 minutes avec le beurre et 20 cl de bouillon. Assaisonnez.

2Mixez, puis ajoutez le reste de bouillon et la crème. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 5 min. Ajoutez le jus de truffe et poivrez.

3Coupez la truffe en fines lamelles.

4Faites toaster les rondelles de pain.

5Servez la crème dans des bols. Décorez de lamelles de truffe. Servez avec le pain grillé.

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