Pelez le potiron. Enlevez les pépins. Coupez la chair en cubes. Faites-les étuver 20 minutes avec le beurre et 20 cl de bouillon. Assaisonnez.
Mixez, puis ajoutez le reste de bouillon et la crème. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux 5 min. Ajoutez le jus de truffe et poivrez.
Coupez la truffe en fines lamelles.
Faites toaster les rondelles de pain.
Servez la crème dans des bols. Décorez de lamelles de truffe. Servez avec le pain grillé.
Part 4