Suer les oignons dans le beurre sans coloration, ajouter le riz et faire nacrer les grains et les mélangeant.
Ajouter le bouillon, le lait et la crème et cuire env.40 min.
Mixer et chinoiser, rectifier l'assaisonnement.
Au moment de servir dans les assiettes verser un trait d'huile de truffes.
Part 10