Lavez et dénoyautez les prunes. Faites-les cuire avec le sucre roux et les baies roses pendant 20 minutes à feu doux. Laissez refroidir.
Dans une casserole, portez à ébullition le lait et l'agar-agar pendant 2 minutes. Laissez refroidir sans que le lait ne se fige. Incorporez délicatement la crème fouettée. Incorporez le Roquefort écrasé. Poivrez et réservez au frais.
Versez dans les verrines la crème de Roquefort et recouvrez de confit de prunes.
Part 4