Crêpes fourrées de mousse au chocolat et poires caramélisées façon Makis

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Crêpes fourrées de mousse au chocolat et poires caramélisées façon Makis Super original ! et c'est encore plus gourmand !

AuteurPierre-Emmanuel MalissinCatégorieDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation1 hCuisson30 minsTemps total1 h 30 mins
 La pâte est pour 12 crêpes environ de 25cm de diamètre :
 250 grammes de farine
 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
 50 grammes de beurre
 600 Ml de lait
 8 œufs
 1 pincée de sel
 2 cuillères à café d'arôme vanille liquide
 2 poires
 1 pincée de cannelle en poudre
 200 grammes de chocolat noir
 100 grammes de crème fraîche liquide
1

Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes.

2
3

Dans un saladier, mettes la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel et le beurre.

4
5

Versez le lait progressivement tout en battant avec un fouet.

6
7

Ensuite, rajoutez 4 oeufs 1 à 1, l'arôme de vanille bien mélanger.

8
9

Laissez la pâte à crêpes reposer pendant 30 à 45 minutes au frais.

10
11

Faites cuire votre crêpe environ 2 minutes par face et retournez-la avec une spatule.

12
13

Faites des crêpes plus épaisses que la normal.

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15

La mousse au chocolat :

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17

Montez 4 blancs d'oeuf en neige très ferme.

18
19

Mettez le chocolat à fondre au bain-marie, quand il a fondu, hors du feu, ajoutez la crème fraîche et les 4 jaunes d'oeufs, mélangez bien afin d'obtenir un mélange bien lisse et brillant.

20
21

Incorporez délicatement et en 2 fois les blancs en neige au mélange.

22
23

Réservez au frais la mousse pendant au moins 2 heures au frigo.

24
25

Pelez, ôtez le coeur des poires et les couper en petits dés.

26
27

Mettez 3 cuillères à soupe de sucre dans une poêle, laissez-le caraméliser, puis ajoutez les poires et faites les dorer en les retournant délicatement. Les retirez de la poêle.

28
29

Dans un bol les mélanger avec la pincée de cannelle.

30
31

Étalez généreusement la mousse sur chaque crêpe, ajoutez les dés de poires caramélisées, puis roulez votre crêpe en gros boudin assez serré.

32
33

Coupez à l'aide d'un couteau tranchant, des petits tronçons, de manière à obtenir de petites crêpes roulées

34
35

Déposez chaque morceau à la verticale sur un plat ou une assiette.

36
37

Bonne Chandeleur à tous !

Super original ! et c'est encore plus gourmand !
Retrouvez les recettes de cuisine Sans Chichi sur son site http://www.cuisinesanschichi.com

Ingrédients

 La pâte est pour 12 crêpes environ de 25cm de diamètre :
 250 grammes de farine
 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
 50 grammes de beurre
 600 Ml de lait
 8 œufs
 1 pincée de sel
 2 cuillères à café d'arôme vanille liquide
 2 poires
 1 pincée de cannelle en poudre
 200 grammes de chocolat noir
 100 grammes de crème fraîche liquide

Instructions

1

Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-ondes.

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3

Dans un saladier, mettes la farine, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel et le beurre.

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5

Versez le lait progressivement tout en battant avec un fouet.

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Ensuite, rajoutez 4 oeufs 1 à 1, l'arôme de vanille bien mélanger.

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Laissez la pâte à crêpes reposer pendant 30 à 45 minutes au frais.

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Faites cuire votre crêpe environ 2 minutes par face et retournez-la avec une spatule.

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Faites des crêpes plus épaisses que la normal.

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La mousse au chocolat :

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Montez 4 blancs d'oeuf en neige très ferme.

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Mettez le chocolat à fondre au bain-marie, quand il a fondu, hors du feu, ajoutez la crème fraîche et les 4 jaunes d'oeufs, mélangez bien afin d'obtenir un mélange bien lisse et brillant.

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Incorporez délicatement et en 2 fois les blancs en neige au mélange.

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Réservez au frais la mousse pendant au moins 2 heures au frigo.

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Pelez, ôtez le coeur des poires et les couper en petits dés.

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Mettez 3 cuillères à soupe de sucre dans une poêle, laissez-le caraméliser, puis ajoutez les poires et faites les dorer en les retournant délicatement. Les retirez de la poêle.

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Dans un bol les mélanger avec la pincée de cannelle.

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Étalez généreusement la mousse sur chaque crêpe, ajoutez les dés de poires caramélisées, puis roulez votre crêpe en gros boudin assez serré.

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Coupez à l'aide d'un couteau tranchant, des petits tronçons, de manière à obtenir de petites crêpes roulées

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Déposez chaque morceau à la verticale sur un plat ou une assiette.

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Bonne Chandeleur à tous !

Crêpes fourrées de mousse au chocolat et poires caramélisées façon Makis

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