Crêpes d’épinard, fourrées fêta et tomates séchées

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 15, 2017

Les crêpes peuvent être confectionnées avec épinards, blettes, cresson...

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 5 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1/4 litre de lait

125 g de farine

30 g de beurre

3 oeufs

1 pincée de sel

150 g d'épinard frais ou surgelée

300 g de fêta

10 cl de crème fraiche

4/5 tomates séchée

poivre

Instructions

1Faire revenir les épinards au beurre dans un poêle, bien les hacher.

2Faire ramollir le beurre

3Mettre la farine dans un saladier, ajouter le sel, mélanger.

4Ajouter les oeufs et bien mélanger

5Ajouter le lait petit à petit, bien délayer.

6Ajouter les épinards.

7Laisser reposer 1 heure

8Cuire dans une poêle huilée et bien chaude les deux faces de la crêpe. Réserver.

9Hacher les tomates séchées.

10Écraser la fêta et bien mélanger avec la crème. Poivrer.

11Tartiner l'intérieur des crêpes de fêta. parsemer de tomates.

12Si vous en trouver vous pouvez ajouter du croquant en parsemant de graines de tournesol ou de pignons.

13Rouler les crêpes.

14Couper en tronçons.

15Servir frais.

Crédit photo : noirchocolate - Fotolia.com

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