Décortiquez les crevettes en conservant la queue. Placez-les dans un plat creux arrosées des jus de citron et de l’huile d’olive. Ajoutez-y le poivre aux 5 baies et le clou de girofle. Mélangez et couvrez d’un film. Laissez mariner 30 min au réfrigérateur.
Pelez les pamplemousses et les oranges à vif (en ôtant les peaux blanches). Séparez les quartiers au-dessus d’un bol, afin d’en recueillir le jus.
Disposez les quartiers dans des coupelles individuelles et ajoutez-y les crevettes, leur jus et celui des agrumes. Disposez du persil pour décorer. Servez frais.
Part 6