Crevettes au basilic à la purée d’avocats (au wok)

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Crevettes au basilic à la purée d'avocats (au wok) basilic citron vert tomates cumin piments oignons rouge

  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 kg de grosses crevettes crues

125 g de basilic frais coupé

2 gousses d\'ail pilées

1 c.s de zeste de citron vert

2 c. s d\'huile

PUREE D\'AVOCATS:2 avocats moyens 500 g

2 c.s de jus de citron vert

2 tomates moyennes (380 g épépinées et coupées)

1 petit oignon rouge (100 g) émincé

2 c.s de cumin en poudre

2 c.s de basilic frais coupé

2 petits piments épépinés et hachés menu

Instructions

1Décortiquer les crevettes en enlevant la veine tout en gardant les queues intactes.

2Dans un grand bol, les mélanger avec le basilic, l\'ail et le zeste de citron. Couvrir et laisser 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

3Chauffer l\'huile dans le wok. Y faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu\'elles changent de couleur.

4Préparer la purée d\'avocats :Réduire en purée un avocat dans un petit bol. Couper l\'autre en gros morceaux. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger.

5Chauffer l\'huile dans le wok. Y faire sauter les crevettes jusquà ce qu\'elles changent de couleur.

6Servir avec la purée.

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