Croque monsieur aux oeufs brouillés

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

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  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 12 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

8 tranches de pain toast

3 oeufs

4 tranches de jambon cuit

8 tranches de gruyère

un demi-verre à moutarde de lait

100 g de beurre

du sel

du poivre

du persil. Préparation: 20 mn. Cuisson 4 mn pour les oeufs

8 mn pour les croque-monsieur.

Instructions

1Faites fondre 25 g de beurre dans un poêlon à fond épais. Cassez-y les oeufs. assaisonnez-les de sel et de poivre et faites-les cuire en les brouillant à l'aide d'une cuiller en bois. Lorsque les oeufs sont presque cuits, ajoutez le lait et terminez la cuisson. Gardez les oeufs au chaud, au-dessus d'une casserole d'eau chaude. Disposez sur la table 4 tranches de pain. Garnissez chacune d'elles d'une tranche de gruyère, puis d'une tranche de jambon et à nouveau d'une tranche de gruyère. Couvrez avec les autres tranches de pain et faites cuire les croque-monsieur à la poêle avec du beurre fondu. Dressez-les sur le plat de service, couvrez-les avec les oeufs brouillés et garnissez avec du persil.

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