Croustillant de magrets au sésame

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Croustillant de magrets au sésame pitas concombre radis roses miel liquide sauce soja 5-épices

  • Prép: 1 hr
  • Cuisson: 25 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

2 magrets

4 pitas

12 oignons nouveaux

1 concombre

1 botte de radis roses

3 cuillères à soupe de miel liquide

1 cuillère à café de sauce soja

1 cuillère à café de 5-épices

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de vinaigre de vin

1 cuillère à soupe de graines de sésame

sel

poivre du moulin

Instructions

1Diluez le 5-épices et le gingembre dans la sauce soja et le vinaigre. Ajoutez le miel et mélangez soigneusement. Entaillez légèrement la peau des magrets en longues bandes de 1 cm de ­large et badigeonnez-les de la préparation. Laissez la marinade sécher sur la viande et re­com­mencez cette opération une fois.

2Pelez les oignons et émincez-les. Épluchez le concombre et ­détaillez-le en bâtonnets de 5 cm de long. Nettoyez les radis.

3Posez les magrets dans une poêle antiadhésive, côté peau, et faites-les cuire une dizaine de minutes à feu doux, en surveillant la coloration. Retour­nez-les sans les piquer et faites-les cuire encore 15 min à feu doux. Détachez la peau grillée, coupez-la en lanières et réservez.

4Découpez les magrets en fines tranches et dressez-les sur les assiettes de service, parsemez de graines de sésame. Ajoutez dans chaque assiette une pita fourrée de légumes émincés, salés et poivrés et des lanières de peau croustillante. Servez aussitôt.

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