Croûte aux asperges et pleurotes

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Croûte aux asperges et pleurotes pâte Feuilletée Oeuf Crème Liquide échalotes persil

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 15 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 pâte Feuilletée

24 Asperges Vertes

1 Oeuf

250 g de Pleurotes

Gros Sel

25 cl de Crème Liquide

2 échalotes ciselées

70 g de Beurre Demi-sel

Sel

Poivre

persil

Instructions

1Préchauffer le four à 210°C (th.7).

2Découper 4 rectangles de pâte feuilletée de 10 cm x 8 cm. Les couper ensuite en deux en diagonale, afin d'obtenir des triangles.

3Les disposer sur une plaque du four tapissée de papier sulfurisé.

4Dorer et enfourner 15 minutes.

5Éplucher les asperges et les cuire à l'eau bouillante salée au gros sel 6 minutes environ.

6Passer sous l'eau froide et égoutter.

7Faire suer les échalotes dans 40 g de beurre et ajouter les pleurotes.

8Saler et poivrer.

9Cuire à couvert 5 minutes avec un fond d'eau.

10Egoutter et récupérer le jus de cuisson .

11Ajouter la crème liquide au jus de cuisson et faire réduire.

12Incorporer le reste du beurre froid et émulsionner au mixeur.

13Ajouter les asperges et les pleurotes et réchauffer.

14Sur quatre triangles, répartir les asperges et les pleurotes.

15Parsemez de persil, puis déposez un deuxième triangle de pâte feuilletée.

00:00

0 Vote(s)

Tous les champs ainsi que l'évaluation doivent être remplis pour soumettre un avis.

Print Friendly, PDF & Email

Pin It on Pinterest

Share This