Crumble d’agneau aux fruits secs

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Crumble d'agneau aux fruits secs Pignons de Pin Cannelle Oignon Noix de Muscade bouillon de volaille Abricots Secs Figues Sèches

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 50 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1.5 kg d'Épaule d'agneau Désossée

50 g de Figues Sèches

50 g d'Abricots Secs

100 g de Pignons de Pin

2 cuillères à soupe d'Huile d'olive

1 cuillère à café de Cannelle en Poudre

1 Oignon Moyen

2 cuillères à soupe de Thym

100 g de Farine

100 g de Beurre

1 cuillère à café de Noix de Muscade

Sel

Poivre

1 bol de thé

50 cl de bouillon de volaille

Instructions

1Couper l'agneau en petits cubes.

2Faire gonfler les figues et les abricots, dans le thé.

3Peler et émincer l'oignon.

4Faire revenir l'agneau 5 minutes dans l'huile d'olive.

5Ajouter les figues, les abricots, les pignons de pin, la cannelle, les oignons et la moitié du thym.

6Saler et poivrer.

7Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 30 minutes.

8Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

9Mélanger la farine, le beurre, la muscade et du sel.

10Former des petites boulettes de pâte avec les doigts.

11Répartir la viande dans des petits plats individuels.

12Saupoudrer de thym et recouvrir de pâte à crumble.

13Mettre au four pour 20 minutes.

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