Cuillères de foie gras en habit de pain d’épices et Chantilly de Carré Frais

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Des petits amuses bouches festif simple à réaliser et gourmand

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

8 Carré Frais (200 gr.)

200 g de Foie gras cuit entier

4 tranches de Pain d’épices

15 cl de Crème liquide très froide

Poivre du moulin

Instructions

1Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2Faites sécher les tranches de pain d’épices 7 à 8 minutes dans le four en les retournant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir et émiettez-les.

3Découpez le foie gras en une vingtaine de cubes et roulez-les dans la chapelure de pain d’épices. Placez-les au réfrigérateur 20 minutes environ pour qu’ils durcissent.

4Pendant ce temps, préparez une chantilly : dans un bol très froid, fouettez la crème liquide avec les Carré Frais jusqu’à l’obtention d’une préparation légère et onctueuse.

5Au moment de servir, présentez les cubes de foie gras au pain d’épices dans des cuillères japonaises avec une belle quenelle de chantilly. Ajoutez 1 tour de moulin à poivre et servez.

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