Cuilléres de Saint-Jacques sur lit d’épinard

Par Pierre-Emmanuel Malissin    ,

juillet 5, 2017

Quant on reçoit, il est important de partir sur une bonne note des le départ, avec cette mise en bouche c'est bien parti.

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 10 mins
  • Pour : 6 personne(s)

Ingrédients

18 petites noix de Saint-Jacques avec le corail

Quelques feuilles d’épinards bien fraîches

1 orange

Beurre

Sel

Poivre

Matériel : 18 cuillères en porcelaine.

Instructions

1Repartir les feuilles d’épinards dans les cuillères.

2Zester et presser l’orange.

3Faire chauffer une belle noix de beurre dans une poêle.

4Faire revenir les noix de Saint-Jacques, elles doivent légèrement dorer, ne les faites pas cuire trop longtemps.

5Déglacer avec un filet de jus d’orange, saler, poivrer.

6Éteindre le feu, saupoudrer de zeste d’orange.

7Répartir les Saint-Jacques sur les feuilles d’épinard.

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