Cuilléres de Saint-Jacques sur lit d’épinard

Repartir les feuilles d’épinards dans les cuillères.

Zester et presser l’orange.

Faire chauffer une belle noix de beurre dans une poêle.

Faire revenir les noix de Saint-Jacques, elles doivent légèrement dorer, ne les faites pas cuire trop longtemps.

Déglacer avec un filet de jus d’orange, saler, poivrer.

Éteindre le feu, saupoudrer de zeste d’orange.

Répartir les Saint-Jacques sur les feuilles d’épinard.