Cuisses de canard braisées aux fruits secs

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Cuisses de canard braisées aux fruits secs blé précuit abricots secs dattes

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

4 cuisses de canard

300 g de blé précuit (type Ebly)

6 abricots secs

6 dattes

1 tablette de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d'échalotes ciselées (surgelées)

1 cuillère à soupe d'huile

20 g de beurre

sel

poivre

Instructions

1Faites cuire le blé dans de l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l'emballage.

2Pendant ce temps, faites chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une sauteuse. Mettez les cuisses de canard à dorer sur toutes leurs faces, puis égouttez et réservez-les. Pré­parez le bouillon en délayant la tablette dans 20 cl d'eau bouillante.

3Rincez la sau­teuse et remettez-la sur feu doux avec le reste de beurre. Faites revenir les échalotes puis ajoutez les cuisses de canard, les abricots coupés en quatre et les dattes dénoyautées.'Versez le bouillon, salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 min.

4Passé ce temps, ajoutez le blé et poursuivez la cuisson 10 min. Servez très chaud.

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