Cuisses de canard au cidre

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Cuisses de canard au cidre bouillon de volaille crème fraîche pommes granny smith

  • Prép: 15 mins
  • Cuisson: 1 hr 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

6 cuisses de canard

75 cl de cidre doux

50 cl de bouillon de volaille

50 g de beurre

100 g d'échalote

50 cl de crème fraîche

3 pommes granny smith

25 gr de sucre en poudre

Sel et poivre du moulin

persil

Instructions

1Préchauffez le four à 170°C (th5-6).

2Pelez et hachez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une cocotte. En dehors du feu, ajoutez les échalotes, les cuisses de canard, le cidre et le bouillon de volaille. Assaisonnez.

3

4Enfournez pour 1h15.

5Pelez et coupez les pommes en quartiers. Poêlez-les avec du beurre et saupoudrez-les de sucre.

6Réservez les cuisses au chaud.

7Sur le feu, faites réduire le jus de cuisson, puis incorporez la crème fraîche.

8Servez les cuisses de canard avec les pommes poêlées. Nappez de sauce. Parsemez de persil haché. Servez aussitôt.

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