Cuisses de canard au cidre

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recette Cuisses de canard au cidre bouillon de volaille crème fraîche pommes granny smith

AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacile
Portions1 portion
Préparation15 minsCuisson1 h 30 minsTemps total1 h 45 mins
 6 cuisses de canard
  75 cl de cidre doux
  50 cl de bouillon de volaille
  50 g de beurre
  100 g d'échalote
  50 cl de crème fraîche
  3 pommes granny smith
  25 gr de sucre en poudre
  Sel et poivre du moulin
  persil
1

Préchauffez le four à 170°C (th5-6).

2
3

Pelez et hachez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une cocotte. En dehors du feu, ajoutez les échalotes, les cuisses de canard, le cidre et le bouillon de volaille. Assaisonnez.

4
5

Enfournez pour 1h15.

6
7

Pelez et coupez les pommes en quartiers. Poêlez-les avec du beurre et saupoudrez-les de sucre.

8
9

Réservez les cuisses au chaud.

10
11

Sur le feu, faites réduire le jus de cuisson, puis incorporez la crème fraîche.

12
13

Servez les cuisses de canard avec les pommes poêlées. Nappez de sauce. Parsemez de persil haché. Servez aussitôt.

Ingrédients

 6 cuisses de canard
  75 cl de cidre doux
  50 cl de bouillon de volaille
  50 g de beurre
  100 g d'échalote
  50 cl de crème fraîche
  3 pommes granny smith
  25 gr de sucre en poudre
  Sel et poivre du moulin
  persil

Instructions

1

Préchauffez le four à 170°C (th5-6).

2
3

Pelez et hachez les échalotes. Faites fondre le beurre dans une cocotte. En dehors du feu, ajoutez les échalotes, les cuisses de canard, le cidre et le bouillon de volaille. Assaisonnez.

4
5

Enfournez pour 1h15.

6
7

Pelez et coupez les pommes en quartiers. Poêlez-les avec du beurre et saupoudrez-les de sucre.

8
9

Réservez les cuisses au chaud.

10
11

Sur le feu, faites réduire le jus de cuisson, puis incorporez la crème fraîche.

12
13

Servez les cuisses de canard avec les pommes poêlées. Nappez de sauce. Parsemez de persil haché. Servez aussitôt.

Cuisses de canard au cidre

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