Cuisses de grenouille au lait de coco

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Cuisses de grenouille au lait de coco gousses d'ail cannelle clous de girofle étoiles d'anis citronnelle curry

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 4

Ingrédients

1 kg de cuisses de grenouilles

2 gousses d'ail écrasées

50 cl de lait de coco

1 morceau de cannelle

5 clous de girofle

3 étoiles d'anis

3 brins de citronnelle

5 c. à soupe de curry moyen

1 gros oignon haché

1/2 l de bouillon

huile

sel

poivre

Instructions

1Lavez les cuisses de grenouilles. Assaisonnez avec sel, poivre, 3 c. à soupe de curry, la moitié de l'ail écrasé et de l'oignon haché.

2Laissez reposer 20 min. Faites revenir le reste de l'oignon et l'ail avec 2 c. à soupe d'huile.

3Ajoutez les clous de girofle, l'anis étoilé, la cannelle, le reste du curry, la citronnelle puis les cuisses de grenouilles. Faites revenir le tout 3 à 4 minutes.

4Versez la moitié du lait de coco, le bouillon (le liquide doit juste couvrir les cuisses de grenouilles). Ajustez l'assaisonnement et laissez cuire à découvert 25 min à feu moyen. La sauce doit réduire de moitié.

5Lorsque les cuisses de grenouilles sont cuites, mettez le lait de coco restant. Remuez bien et éteignez le feu. Servez dans un plat avec quelques feuilles de coriandre ciselées par dessus et avec du riz blanc.

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