Curry d’agneau à l’indienne

- 1 kg ou 1kg 200 de mouton dans le gigot ou dans l'épaule

coupé en morceaux

150 g de beurre

2 gros oignons

2 gousses d’ail

2 cuillères à café de curry

1 pointe de couteau de mélange '4 épices'

1 à 2 g de safran

1 pointe de poivre de Cayenne

1 cuillerée de coriandre en grains

10 clous de girofle

1 cuillère à café de cumin

1 bâton de cannelle ou 1 cuiller à café de cannelle en poudre

7 à 8 grains de cardamome

sel

3 pots de yaourt nature

350 g de riz basmati pour l’accompagnement

Eplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.

Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 épices', le sel et le curry.

Verser les yaourts battus, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire 2 heures à petit feu.

Vers la fin de la cuisson, ajouter le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. Laisser encore mijoter 10 à 15 mn.

Si la sauce n’est pas très liée, la battre au batteur électrique avant de servir.