Curry de crevettes sucré-pimenté

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Curry de crevettes sucré-pimenté tomates oignons gousses d’ail piment vert graines de cumin coriandre curry curcuma piment rouge feuilles de cary jus de citron cassonade coriandre

  • Prép: 30 mins
  • Cuisson: 30 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1 kg de crevettes roses

1 grande boîte de tomates concassées

4 oignons

4 gousses d’ail

1 petit piment vert frais

2 cuil. à café de graines de cumin

1 cuil. à café de cumin en poudre

2 cuil. à café de coriandre moulue

2 cuil. à soupe de poudre de curry

1 cuil. à café de curcuma

1 pincée de poudre de piment rouge 10 feuilles de cary

2 cuil. à soupe de jus de citron

2 cuil. à soupe de cassonade

6 cuil. à soupe d’huile

1 bouquet de coriandre

sel

Instructions

1Décortiquez les crevettes . Pelez les oignons et l’ail, émincez finement les oignons. Ouvrez le piment vert, éliminez les graines, mettez-le dans un mixeur avec l’ail et les graines de cumin, réduisez en pâte.

2Dans une sauteuse , faites chauffer l’huile et mettez les oignons à dorer 5 min, puis ajoutez la pâte au piment et faites revenir l’ensemble 5 min en remuant. Mettez ensuite dans la sauteuse les poudres de cumin, de coriandre, de curry, de curcuma et de piment rouge. Remuez pendant 1 min, ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 10 min en remuant de temps en temps.

3Passé ce temps , incorporez la cassonade, le jus de citron et les feuilles de cari. Salez, goûtez pour vérifier l’équilibre des saveurs sucrées-salées, ajoutez 15 cl d’eau et portez à ébullition. Laissez ensuite 5 min à feu doux avant d’ajouter les crevettes. Comptez encore 5 min de cuisson en remuant, et servez très chaud après avoir parsemé le plat de coriandre ciselée. Accompagnez d’un riz safrané.

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