Décortiquez délicatement les gambas. Pelez les oignons. Équeutez et effilez les pois gourmands, et faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée. Égouttez. Coupez les prunes en deux, retirez les noyaux. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse.
Mettez d'abord les oignons à revenir doucement, puis ajoutez les gambas. Salez, poivrez, parfumez de curry et ajoutez 5 cl d'eau. Mélangez pendant 5 min sur feu doux.
Ajoutez le sucre, les prunes et les pois gourmands. Mélangez un peu et poursuivez la cuisson 5 min. Parsemez de pluches de coriandre et servez très chaud.
Part 4