Curry de gambas aux fruits

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Curry de gambas aux fruits pommes citron non traité ananas lait de coco oignons pâte de curry mild coriandre

  • Prép: 10 mins
  • Cuisson: 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

24 queues de gambas décortiquées

2 pommes

1 citron non traité

4 tranches d'ananas

10 cl de lait de coco

1/4 de noix de coco fraîche

200 g d'oignons en dés

1 cuillère à soupe de pâte de curry mild

1 cuillère à soupe de poudre de curry

1 bouquet de coriandre

2 cuillères à soupe d'huile

sel

poivre

Instructions

1Lavez le citron, coupez-le en deux, pressez-en une moitié, découpez l'autre en tout petits dés. Pelez une pomme et hachez la chair au couteau. Lavez l'autre, détaillez-la en lamelles sans la peler, et arrosez de jus de citron. Coupez l'ananas en morceaux.

2Dans une cocotte, faites sauter 3 min à l'huile les gambas poudrées de curry, égouttez-les. A leur place, faites revenir la pomme hachée et les oignons, mélangez-les à la pâte de curry et au lait de coco, salez, poivrez, et laissez 5 min sur feu doux.

3Incorporez les lamelles de pomme et l'ananas en morceaux. Remuez délicatement, couvrez et laissez mijoter 10 min. Ajoutez les gambas et les dés de citron, poursuivez la cuisson 5 min.

4Disposez le curry sur un plat de service. Parsemez de lamelles de noix de coco et de coriandre ciselée.

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