Curry de porc à la mangue

Par Pierre-Emmanuel Malissin

juillet 5, 2017

recette Curry de porc à la mangue raisins secs poireaux pâte de curry crème liquide

  • Prép: 20 mins
  • Cuisson: 1 hr 20 mins
  • Pour : 6

Ingrédients

1.2 kg d'échine de porc désossée

100 g de raisins secs

4 poireaux

2 mangues

2 gros oignons

4 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de pâte de curry

15 cl de crème liquide

40 g de beurre

sel

poivre du moulin

Instructions

1Découpez l'échine de porc en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons. Mettez à chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir la viande 5 min sur feu doux en remuant souvent. Incor­porez les oignons et faites-les blondir pendant 3 min. Ajoutez les raisins secs et le curry, salez, poivrez, versez 10 cl d'eau et laissez mijoter 1 h à feu doux.

2Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les, mettez-les dans une sauteuse avec le beurre et faites revenir 10 min. Pelez les mangues et coupez la chair en dés, ajoutez-les dans la cocotte avec la crème liquide et les poireaux. Mélangez, poursuivez la cuisson 10 min. Servez chaud avec du riz créole.

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