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Curry de porc à la mangue

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson1 h 20 minsTemps total1 h 40 mins

 1.2 kg d'échine de porc désossée
 100 g de raisins secs
 
 4 poireaux
 2 mangues
 2 gros oignons
 4 cuillères à soupe d'huile
 2 cuillères à soupe de pâte de curry
 
 15 cl de crème liquide
 40 g de beurre
 sel
 poivre du moulin
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Découpez l'échine de porc en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons. Mettez à chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y revenir la viande 5 min sur feu doux en remuant souvent. Incor­porez les oignons et faites-les blondir pendant 3 min. Ajoutez les raisins secs et le curry, salez, poivrez, versez 10 cl d'eau et laissez mijoter 1 h à feu doux.

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Nettoyez les poireaux, coupez-les en rondelles et faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les, mettez-les dans une sauteuse avec le beurre et faites revenir 10 min. Pelez les mangues et coupez la chair en dés, ajoutez-les dans la cocotte avec la crème liquide et les poireaux. Mélangez, poursuivez la cuisson 10 min. Servez chaud avec du riz créole.

Valeurs nutritionnelles

Part 6